De Provincie Zuid-Holland gaat de eigen voedselverspilling meten. In de keuken van het bedrijfsrestaurant van het provinciehuis is een nieuwe tool geïntroduceerd.
Met speciale weegschalen wordt gemeten hoeveel voedsel er dagelijks wordt weggegooid. De verzamelde data wordt gebruikt om mogelijk nog efficiënter in te kopen en minder weg te hoeven gooien.
De tool ‘Zero Foodwaste’ heeft een slimme camera die de voedselresten scant tijdens de voorbereiding van maaltijden. De camera ziet bijvoorbeeld het verschil tussen een pistoletje of een witte bol. Samen met een slimme weegschaal wordt zo real-time inzicht gegeven in de hoeveelheid voedselverspilling in de keuken.
Na zes maanden zal de toegevoegde waarde van tool worden geëvalueerd.